--- title: "2018年中国生鲜超市行业分析：生鲜超市市场空间广阔，主要包括蔬菜、水果、水产等" url: https://www.yuanzhezixun.com/2018nianzhongguoshengxianchaoshixingyefenxi/ date: 2018-09-25 modified: 2021-09-29 lang: zh author: "Yuanjiabei" description: "数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达到了1.79万亿，同比增长6.9%，且自 2013 年以来持续保持 6%以上的增长，生鲜超市行业保持着稳定增长的市场规模，预计 2018 年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿，生鲜消费市场空间广阔。" categories: - "农/林/牧/渔" - "行业资讯" - "计算机/互联网/电商" - "金融/商务/娱乐" - "食品/饮料" tags: - "互联网" - "便利店" - "生鲜超市" image: https://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/9b2365c3d610c1dae12e9c03059cf40b.png word_count: 93 --- # 2018年中国生鲜超市行业分析：生鲜超市市场空间广阔，主要包括蔬菜、水果、水产等 1、生鲜超市市场空间广阔 生鲜是居民生活中必不可少的产品，主要包括蔬菜、水果、水产等，具有消费频次高、购买量大、周转速度快、毛利低的特点。由于生鲜食物保质时间短，运输过程中极易产生损耗， 对于经营管理有着很大的要求，所以超市生鲜品类毛利率很低，一般在 15%以下，远低于日用百货类 30%以上的毛利率水平，在产品结构中处于次要和补充地位，但在超市经营中能起到聚客引流的作用。中国居民食品消费支出中，生鲜类食品占比超过 50%。受限于生鲜品类自身特点，线下渠道始终占据主流地位。 随着新零售的推进，全渠道下生鲜市场的进一步扩张是可期的。 全国超市渠道各品类年均购买频次 [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/068220f06b635cf36e5e14aaff29866c.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/068220f06b635cf36e5e14aaff29866c.png) 数据来源：公开资料整理 中国消费者购买生鲜的平均频次（次/周) [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/46e164b049456002c8f5a6ab7bf7f82e.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/46e164b049456002c8f5a6ab7bf7f82e.png) 数据来源：公开资料整理 [零售分析市场：按组件（解决方案和服务）；按职能（财务、营销和销售、人力资源和运营）；按组织规模（大型企业和中小型企业 (SME)）；按应用（销售分析、定价分析、客户分析、促销分析和规划、收益分析、库存分析等）；和地区——2014-2020 年市场规模、份额和趋势的全球分析以及到 2030 年的预测](http://www.yuanzhezixun.com/lingshoufenxishichanganzujianjiejuefanganhefuwuanzhinengcaiwuyingxiaohexiaoshouai/) 2013 年至今，中国家庭食品消费支出总额保持稳步增长，2016 年达到 7.1万亿人民币。 数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达到了1.79万亿，同比增长6.9%，且自 2013 年以来持续保持 6%以上的增长，生鲜超市行业保持着稳定增长的市场规模，预计 2018 年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿，生鲜消费市场空间广阔。同时，我国超市渠道的生鲜产品渗透率也有很大的提升空间，2016 年仅有 22%的农贸产品由超市主导交易，远低于美国的 90%和日本的 70%渠道渗透占比。 中国生鲜市场交易规模（十亿元）及同比 [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/f664b4dd0c86727ecae3d6cf977182bc.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/f664b4dd0c86727ecae3d6cf977182bc.png) 数据来源：公开资料整理 2012-2017年中国生鲜电商市场规模持续上升，从2012 年的 40.5亿增至2017 年的 1,391.3 亿，5年 CAGR为102.9%，年增长率呈下降趋势，但增长势头依然强劲。截至 2017 年最后一周，生鲜电商领域渗透率 TOP10 app 均不足 1.0%。其中，位居前三的多点、京东到家、每日优先的渗透率分别为 0.7%、0.3%、0.3%。2017 年下半年，头部生鲜电商app 7 天留存率均值较高，意味着用户对生鲜电商的认可度较高。随着居民对于生鲜消费需求的上涨，新零售市场规模有望进一步扩张。 2012-2017 年生鲜电商市场规模 [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/9b2365c3d610c1dae12e9c03059cf40b.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/9b2365c3d610c1dae12e9c03059cf40b.png) 数据来源：公开资料整理 1）生鲜消费市场规模巨大，预计2018年交易规模接近2万亿 亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上。根据数据显示， 2017 年我国生鲜市场交易规模达 1.79 万亿，同比增长 6.9%，且自 2013 年以来持续保持 6%以上的增长，预计 2018 年生鲜市场交易规模将继续增长至 1.91 万亿。 其中，生鲜电商市场规模正在快速增长。根据数据，2015-2017 年中国生鲜电商市场规模复合增速达67%，预计未来 3 年复合增速达 27%，2018 年预计1948亿规模，生鲜电商在生鲜市场渗透率约为10%。 生鲜消费市场规模巨大 [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/019b635710c5d25b1ae16386c42209c3.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/019b635710c5d25b1ae16386c42209c3.png) 数据来源：公开资料整理 2、便利店市场规模稳定增长 我国便利店零售额占实体零售额比重逐年攀升， 2017 年便利店在实体零售额中的占比已经达到了 0.73%。即使在实体零售低迷的几年里，便利店行业也能以高于百货和超市的销售额增速稳定增长， 2017年便利店行业销售额增速达 12%，连续第八年保持两位数左右的涨幅。传统超市正在向小型化、高端化、专业化发展，而便利店正好迎合了这一趋势，虽然比起传统卖场式的超市，便利店商品价格略高，但是便利店瞄准的是消费者碎片化的时间，使消费者可以在工作间歇或移动途中购物。便利店这一消费场景的核心是便利性，调查数据显示有80%的顾客选择便利店是因为距离近，59%的顾客则是因为其营业时间更长。 数据显示， 2017 年我国便利店行业增速达到了23%，市场超过 10 万家门店，达到了 1900 亿的销售额，开店数量及同店规模双双增长。剔除石油系便利店，多数便利店区域化格局较为明显，全国化布局尚未出现，市场仍存在一定的发展空间。虽然 2017年利润水平略有改善，毛利率超过 20%的企业数量占比增加，但与较成熟的日系便利店的相比差距仍然较大，具有长足的发展空间。 选择便利店的理由(%) [![](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/83d319e3cad59ccc2226d320afb2990f.png)](http://www.yuanzhezixun.com/wp-content/uploads/2018/09/83d319e3cad59ccc2226d320afb2990f.png) 数据来源：公开资料整理 [全球燃料和便利店POS市场研究报告—到2026年的预测](http://www.yuanzhezixun.com/quanqiuranliaohebianlidianposshichangyanjiubaogaodao2026niandeyuce/)